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对细菌胞外多糖,特别是乳酸菌胞外多糖的种类、生物合成途径、遗传学特性、结构和生理功能,以及开菲尔多糖(Kefiran)和Viilian的特性进行了综述,并阐述了胞外多糖的应用现状和展望。
胞外多糖的研究现状与展望
【摘 要】
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对细菌胞外多糖,特别是乳酸菌胞外多糖的种类、生物合成途径、遗传学特性、结构和生理功能,以及开菲尔多糖(Kefiran)和Viilian的特性进行了综述,并阐述了胞外多糖的应用现状
【机 构】
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光明乳业研究院,乳业生物技术国家重点实验室;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2014年10期
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