【摘 要】
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绿豆是我国主要经济作物之一,种植面积和产量均居世界前列,但在绿豆加工和开发利用方面存在技术及装备水平落后、产品质量差、附加值低等问题,制约了我国绿豆加工业的快速发
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绿豆是我国主要经济作物之一,种植面积和产量均居世界前列,但在绿豆加工和开发利用方面存在技术及装备水平落后、产品质量差、附加值低等问题,制约了我国绿豆加工业的快速发展。在分析绿豆营养成分及其功能作用的基础上,阐述了目前国内外绿豆加工利用研究概况,并针对我国绿豆生产、加工利用方面存在的问题,提出了今后加快发展我国绿豆加工与开发利用的措施与建议。
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