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研究了从生姜中提取黄酮的工艺，结果表明：以８０％的乙醇水溶液为溶剂，固液比为１：２，在８０℃下回流３ｈ，提取率最高。并在不同条件下探索了提取液的稳定性和抗氧化活性。
生姜黄酮的提取及其抗氧化活性的研究
【摘 要】
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研究了从生姜中提取黄酮的工艺，结果表明：以８０％的乙醇水溶液为溶剂，固液比为１：２，在８０℃下回流３ｈ，提取率最高。并在不同条件下探索了提取液的稳定性和抗氧化活性。
【机 构】
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广西大学生物技术与糖业工程学院530004
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2002年04期
【基金项目】
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广西省科学基金资助项目（桂科自0007004）
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