【摘 要】
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蛋白质是生命的物质基础,是构成人体及动植物组织的重要成分之一.食品中蛋白质含量的多少,不仅表示食品的质量,而且也关系人体健康.因此,食品中蛋白质的测定是很常见的项目,
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蛋白质是生命的物质基础,是构成人体及动植物组织的重要成分之一.食品中蛋白质含量的多少,不仅表示食品的质量,而且也关系人体健康.因此,食品中蛋白质的测定是很常见的项目,但经典的测定方法存在时间长,烦琐,用酸量大,样品易受污染,能源消耗大,有一定的主观性,一次测定的样品数少等缺点,不适于批量样品的测定.
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