【摘 要】
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花色苷在自然界中广泛分布,几乎所有的高等植物都可以合成花色苷,它赋予花朵、水果和蔬菜以赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫,使大自然呈现出五彩缤纷、绚丽多彩的景色。由于合成
【机 构】
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湖北省疾病预防控制中心,武汉大学医学院公共卫生学院,
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花色苷在自然界中广泛分布,几乎所有的高等植物都可以合成花色苷,它赋予花朵、水果和蔬菜以赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫,使大自然呈现出五彩缤纷、绚丽多彩的景色。由于合成色素对人体存在毒性而被世界卫生组织禁用,作为天然食用色素的花色苷近年来引起人们高度关注。目前在食
Anthocyanins are widely distributed in nature. Almost all higher plants can synthesize anthocyanins. They give flowers, fruits and vegetables red, orange, yellow, green, blue, purple and purple, making nature colorful and colorful View. Anthocyanins, which are natural food pigments, have drawn great attention in recent years because of their banned toxicity to humans. Currently eating
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