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阐述了冰温保鲜技术对水产品品质的影响，以及几种常见生物保鲜剂的抑菌作用。并介绍了冰温贮藏结合生物保鲜剂技术在食品保鲜中的应用，为进一步研究冰温及生物保鲜剂技术和扩大它们在食品工业中的应用提供重要的理论基础。
冰温结合生物保鲜剂技术在水产品保鲜中的应用
【摘 要】
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阐述了冰温保鲜技术对水产品品质的影响，以及几种常见生物保鲜剂的抑菌作用。并介绍了冰温贮藏结合生物保鲜剂技术在食品保鲜中的应用，为进一步研究冰温及生物保鲜剂技术和扩大
【机 构】
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上海海洋大学食品学院
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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2009年22期
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