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以海带为研究对象，采用RP—HPLC法测定其水浸提液对ACE酶活性的抑制作用，从而探讨海带浸提液的降血压活性。通过单因素实验和正交实验，考察浸提料液比、浸提时间、浸提温度对海带浸提液活性的影响。结果表明．浸提的最佳工艺条件是料液比1：200，在30~C的水浴中浸提24h。在此条件下所得的海带根部浸提液、中部浸提液和假根浸提液对ACE酶活性的抑制率分别为66．7％、22．8％及80．7％，海带假根浸提液的活性最强。对浸提液的成分分析结果表明，海带假根浸提液中蛋白质、碘、总糖及岩藻聚糖硫酸酯含量最低，而氨基酸