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说起分子美食 (Molecular Gastronomy),我们都为其菜品赞不绝口.分子料理最先是借助于化学上的各种工具和机器,而发展至今,在业界内已经开发出使用方便的各类工具和机器,本期我们就为大家介绍比较常用的几种设备及其实际运用.
打开分子厨艺的大门
【摘 要】
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说起分子美食 (Molecular Gastronomy),我们都为其菜品赞不绝口.分子料理最先是借助于化学上的各种工具和机器,而发展至今,在业界内已经开发出使用方便的各类工具和机器,本期
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2010年9期
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