钠和钾都是人体不可或缺的营养元素。医学研究证明,人体内的钾元素含量至少应是钠的两倍。不过现在多数人的饮食习惯却造成了刚好相反的效果。饮食中若是钠的含量过高,人体内钠钾的比例就会失衡,很容易引发高血压、冠心病、脑中风、脑血栓等疾病。我们平常烹调用的普通食盐的化学成分是氯化钠,本身就属高钠低钾盐,所以在提倡少用食盐的同时,还要警惕食盐之外的多余钠成分进入人体,破坏钠钾平衡。
　　新加坡营养学专家最近明确指出,要改善人体内的钾钠比例,最好少吃含钠食物,多吃含钾食物,也就是说,在日常生活中,应保持多钾、少钠的饮食结构。
　　食物烹调方式不当,或只吃精细的食物,可能导致人体内钠含量过高或钾缺乏。如蔬菜经过浸泡、烫煮后,汤汁弃之不用,钾元素就大量流失了。对于生活条件优越、饮食讲究精细的现代人而言,大多注重食物的色香味形,在烹调时习惯加入大量酱油、味精、番茄酱、沙拉酱等调味料来增加鲜度、刺激食欲,导致钠摄取量大大超过人体的需求量。追求生活效率、图省事的上班族们所钟爱的精细速食快餐,几乎全部是高钠食品,其钠含量甚至高出普通食物的5～10倍。例如,速食汉堡、火腿肠、腌卤制品、罐装肉食以及土豆片、饼干、爆米花等零食,甚至蛋糕、面包,也几乎都属于高钠食品,从健康的角度出发,这些食品都应该避免长期食用。
　　天然果蔬是食物中钾的主要来源。含钾丰富的水果有香蕉、草莓、柑橘、葡萄、柚子、西瓜等,新鲜蔬菜中,菠菜、山药、毛豆、苋菜等含钾量也比较高。各种果汁,特别是橙汁,也含有丰富的钾,而且能补充水分和能量,防止人体电解质和生理代谢失调。国外营养学研究对比发现,许多豆制品也属高钾低钠食品,如大豆的钾含量约是钠的330倍。此外,南瓜的钾含量约为钠的360倍,香蕉为380倍,枣为580倍。多摄入这些食物,可明显改善体内的钾钠比例,减少高血压和心脑血管疾病的发生。