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分析了芦笋罐头加工下脚料中的营养成分。结果表明:新鲜芦笋加工下脚料中富含营养成分,18种氨基酸含量达到730.33mg/100g,其中8种人体必需氨基酸含量占到总氨基酸量的32.92%(E/T),各种维生素、矿质元素含量丰富,并且含有一定量的黄酮类物质、芦笋粗多糖,有很好的开发利用价值。
芦笋罐头加工下脚料营养成分分析
【摘 要】
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分析了芦笋罐头加工下脚料中的营养成分。结果表明:新鲜芦笋加工下脚料中富含营养成分,18种氨基酸含量达到730.33mg/100g,其中8种人体必需氨基酸含量占到总氨基酸量的32.92%(
【机 构】
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运城学院生命科学系,运城学院生化实验中心,永济市宝达食品有限公司
【出 处】
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中国农村小康科技
【发表日期】
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2007年01期
【基金项目】
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运城学院科研基金资助项目“芦笋贮藏与深加工技术研究”(No.2005205)。
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