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近几年，随着我国无菌奶包装机的引进和开发，鲜奶的前期热处理-超高温（UHT）瞬时杀菌机越来越引起专业设计人员的关注。牛乳和乳制品的超高温杀菌主要分为两大类，即直接加热法和间接加热法。前者是乳品由蒸汽直接加热，然后急剧冷却，这种方法在加热过程中乳品和蒸汽势必要相互混合，对蒸汽的洁净程度要求较高，而且对乳品加热前后的含水量要加以严格控制；