【摘 要】
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前言 多酚氧化酶是一个铜蛋白质,过去曾有各种不同名称,如酚、酶、多巴氧化酶、儿茶氧化酶、酪氨酸酶。该酶催化单酚和O-联苯酚物质氧化。由于这种酶存在橡胶胶乳之中并引起
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前言 多酚氧化酶是一个铜蛋白质,过去曾有各种不同名称,如酚、酶、多巴氧化酶、儿茶氧化酶、酪氨酸酶。该酶催化单酚和O-联苯酚物质氧化。由于这种酶存在橡胶胶乳之中并引起胶乳变色,所以在文献中经常谈到(Hsia 1958)。
Introduction Polyphenol oxidase is a copper protein, in the past have a variety of different names, such as phenol, enzyme, dopa oxidase, catechin, tyrosinase. This enzyme catalyzes the oxidation of monophenol and O-biphenol species. Since this enzyme is present in rubber latex and causes discoloration of the latex, it is often referred to in the literature (Hsia 1958).
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