关于咱家
　　
　　知道“东北人”在上海已经开了好几家分店了。大红大绿的热闹成一片！门口永远有穿着红绿特色乡土衣服的男孩子，热情地跟你打着招呼，如果是雨天，他们竟然还撑着跟衣服一样花色的伞！一口一个“咱家，咱家”，在这样的大都市，显得分外亲切。
　　
　　进了“咱家”的门，在他们家的菜单上，你会发现这样一段文字：“多年以前，咱家几个创业人浪迹到了天涯海角的海南岛寻梦。梦无着落，却因为想回家，想咱妈和咱奶奶做的咱那疙瘩的菜饭，而有了八张桌的小店，名曰‘东北人’。小时候，街上很流行费翔和他的‘天边有朵故乡的云’，贼多来自四面八方、南腔北调的人挤在咱家小小的这疙瘩里，亲热地吃着，乐着。也有位贼老的爷爷哭了，他说从解放至今他已经40多年没吃到家乡的窝窝头和粘豆包了。后来，咱家有了场无辜被殃及的火灾，咱家人和正吃饭的客人一齐丢了自己的东西救火，一齐在废墟前落泪。那时候那台没被烧坏的破电话成了咱家的热线，全是咱哥咱姐咱妹咱弟咱叔咱婶吃过咱家饭的人打的。咱家人除了哽咽着‘嗯哪’剩下的全是眼泪。于是所以才有了咱家人的22天日日夜夜一砖一瓦重建咱家的奇迹。才有了咱家自己的精神自己的文化，和咱家永远为客人着想、用最好最鲜的原料，用最自然营养的方式，吃到最后一口也可以退换，吃得不满意就可不买单的承诺及咱家‘一路上有你，苦一点也愿意’用心良苦的深情……”
　　我深深被这段文字温暖着，环顾四周，这显然已经不是当初会让人流眼泪的小店了。问了老板，他自豪地告诉我：“今天的咱家这疙瘩，有了很多间店有了成千名咱家人。有了老家绿色食品基地，原材料采购基地、粗粮加工基地、咱家人培训基地。有了老井、石磨、大铺炕、灶台、风车、摇篮、农家院等很多故乡风情。有了40余种老家传统手工水饺、粗食杂粮、高山野菜和百余种风味溜炒炖菜。贼多的名人明星往来、贼多的爱情故事……”噢哟！
　　
　　咱家的菜和二人传
　　
　　“咱家”这里有酸菜、蕨菜、桔梗、婆婆丁、曲麻菜、豆腐、粉条等等，可用拌、炝、煮手艺，炮制冷菜佳肴；羊、驴、鸡、鱼等普通肉类，则以炒、溜、炸、焖技法，精烹热菜系列。粗粮更是令人眼花缭乱，窝头、大饼子、粘豆包、煎饼、小米粥、(米查)子粥，均可让人品味“黑土地”营养之美食，故而招惹客似云来。就连土豆和萝卜，都是直接从东北空运而来，为了就是让上海人可以吃到正宗的口味！我最喜欢吃的一道菜是一盘老豆腐，上面淋上酱汁，放在竹箩里。吃在嘴里，有一点点原始的土味，很让人留恋。“咱家”所有的菜，都有那么一股淡淡的土味，一股淡淡的思乡味道。就如同他们的店内布置，东北的摇篮，大柜子，墙上生产队长的奖状，就连包厢的门，都叫“生产队长”、“刘老根”……
　　如果你喜欢，一边吃菜，一边随时可以点个二人传，“咱家”的服务生可都是多才多艺的主儿，你喝着酒，他唱着曲儿，热闹得像是在过大年！在上海我敢说，没有一家饭店可以做到这样的精彩。
　　
　　推荐特色菜：
　　


　　火烧驴肉
　　原料：驴肉、野生蕨菜、平菇、青椒、胡萝卜、洋葱、胡椒等调味料
　　做法：
　　1． 把驴肉加上各种香料卤煮好（选择驴腿肉，切片）。
　　2． 把各色伴菜处理好，起油锅。
　　3． 油烧至七分热，下驴肉及伴菜煸炒后出锅。
　　4． 将菜放锡纸锅，淋上特制酱料，下边用微火加热，上桌。
　　味型：
　　此菜经传统菜改良而成。味香，活血。特别适合冬天食用。
　　
　　鹿筋烧海参
　　原料：发好鹿筋、海参和葱等伴料
　　做法：
　　将鹿筋改条，海参切条，葱切条；锅烧开水下鹿筋、海参分别焯一下；另起锅放油烧七成热下鹿筋、海参冲一下倒出，回锅下葱条，炒出香味，下鹿筋海参，加高汤、盐、味精、酱油、醋、水淀粉勾芡即可。
　　味型：
　　味道香浓，入口即化。大壮筋骨，抗寒，《本草求真》说它“补阳”。
　　
　　铁板狍子肉
　　原料：狍肉、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、花椒油、葱末、姜末、素油等
　　做法：
　　1.将鲜狍肉放入冷水内浸泡三至四小时取出，沥净水，切成片，放碗内，加入胡椒粉、精盐、味精，拌匀腌10 分钟左右，加入鸡蛋，加湿淀粉抓匀待用。用碗加盐、酱油、淀粉、味精兑成混汁待用。
　　2.锅加油烧至八成热时，将狍肉逐片放入锅内炸至呈金黄色时捞出，原锅底留油，放葱、姜末、蒜炝锅，放入狍肉片，烹入醋，倒入兑好的汁水拌匀，淋花椒油，出锅装入铁板即成。
　　
　　味型：
　　浓香型铁板菜。狍肉含有蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分，有一定补虚作用。狍肉适用于虚弱、营养不良、四肢乏力等病症患者食用。健康人食用更能强身少病。
　　
　　其它特色菜：
　　坛烧鹿肉、全家福饺子、狗肉沾酱、特制羊腿、小鸡炖蘑菇、黄金猪手