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因老掌柜生病，临时接管小茶馆生意的少掌柜，为了应对惹不起、受不了、时常前来白喝的知县老爷，专门选择不开之壶中的水来泡茶，以至让上等的好茶叶也泡不出应有的茶味。久而久之，知县老爷先少来，后就不来了。复出的老掌柜问缘由，少掌柜答道：“我给他沏茶，是哪壶不开提哪壶！”一句“哪壶不开提哪壶”，是民间智慧与策略的集成，在日后的传播中，远胜于产生渊源的这个民间故事。