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研究了红叶甜菜叶片中提取红色素的最佳条件,并就光、热、氧化剂、还原剂、食品添加剂和金属离子对色素稳定性的影响进行了讨论.
红叶甜菜中色素的提取及稳定性研究
【摘 要】
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研究了红叶甜菜叶片中提取红色素的最佳条件,并就光、热、氧化剂、还原剂、食品添加剂和金属离子对色素稳定性的影响进行了讨论.
【机 构】
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榆林高等专科学校化学系陕西榆林719000
【出 处】
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温州师范学院学报(自然科学版)
【发表日期】
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2003年2期
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