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过氧化苯甲酰是我国上世纪八十年代末从国外引进并开始在小麦面粉中普遍使用的食品添加剂，目前过氧化苯甲酰作为增白剂在面粉生产中仍广泛应用。文章从危害识别、危害描述、暴露评估、风险描述等方面对过氧化苯甲酰进行了风险评估，并根据我国目前过氧化苯甲酰的使用状况和管理情况，提出了风险管理的建议。
面粉中添加过氧化苯甲酰的风险评估
【摘 要】
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过氧化苯甲酰是我国上世纪八十年代末从国外引进并开始在小麦面粉中普遍使用的食品添加剂，目前过氧化苯甲酰作为增白剂在面粉生产中仍广泛应用。文章从危害识别、危害描述、暴
【机 构】
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广西大学轻工与食品工程学院,广西工商职业技术学院
【出 处】
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广西轻工业
【发表日期】
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2009年3期
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