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酿造生产过程物料系统、设备内壁(或表面)易出现有机物和无机物结垢现象:由于麦汁中存在碳酸氢根离子等无机物和糖类、蛋白质等有机物,特别是在煮沸锅内壁、内加热器内、外壁和发酵罐内壁易出现结焦、结垢现象,给设备日常彻底清洗带来困难.日常使用CIP碱液循环清洗时,煮沸锅内壁、内加热器内、外壁和发酵罐内壁存在清洗不彻底现象,在内加热器列管下部仍然有结焦物质存在和罐体内壁存在结垢现象,导致在产生过程将异常风味带入啤酒中,影响成品酒质量.为了提高煮沸锅和发酵罐清洗效果,在清洗碱液中添加专用清洗添加剂,有效除去煮沸锅内壁、内加热器内、外壁和发酵罐内壁的无机物和有机物结垢,可缩短清洗时间,有效的提高生产效率,及提高煮沸强度,增强啤酒的非生物稳定性.