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通过对未加防腐剂而腐烂的榨菜中的微生物进行分离 ,得到短杆菌、链球菌和酵母 ,同时初步测定了腐败菌的耐酸和耐盐性质 ,为软罐头榨菜的防腐保鲜提供理论基础
软罐头榨菜腐败微生物的分离及其生物学特性
【摘 要】
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通过对未加防腐剂而腐烂的榨菜中的微生物进行分离 ,得到短杆菌、链球菌和酵母 ,同时初步测定了腐败菌的耐酸和耐盐性质 ,为软罐头榨菜的防腐保鲜提供理论基础
【机 构】
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浙江科技学院生物与化学工程学系; 浙江科技学院生物与化学工程学系 浙江杭州310012; 浙江杭州310012; 浙江杭州310012;
【出 处】
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浙江科技学院学报
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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浙江省教育厅科研资助项目 (2 0 0 1 0 4 3 7)
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