【摘 要】
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分析不同地域来源大米外观和有机成分指标差异，探讨大米外观和有机成分指标对大米产地鉴别的可行性。通过测定2013年查哈阳大米、建三江大米和五常大米89份样品的米粒投影面积
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分析不同地域来源大米外观和有机成分指标差异，探讨大米外观和有机成分指标对大米产地鉴别的可行性。通过测定2013年查哈阳大米、建三江大米和五常大米89份样品的米粒投影面积、米粒长、米粒宽、长宽比、垩白度、垩白粒率、蛋白质含量和支链淀粉含量，并对数据进行方差分析。结果表明，地域和品种对大米的外观和有机成分指标均存在不同程度显著影响。
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