【摘 要】
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探讨了海洋贝类摄入对人体重金属镉沉积的影响，并对绿藻及硒、锌干预性清排镉的机制进行了归纳与分析。海洋贝类有高的富集镉的能力，其富集能力大于鱼类和甲壳类，仅通过食用贝类
【机 构】
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大连工业大学化工与材料学院,大连工业大学生物与食品工程学院
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探讨了海洋贝类摄入对人体重金属镉沉积的影响，并对绿藻及硒、锌干预性清排镉的机制进行了归纳与分析。海洋贝类有高的富集镉的能力，其富集能力大于鱼类和甲壳类，仅通过食用贝类人体每天摄入镉的量约为5．2μg。镉对人体组织和器官有多方面毒害，而绿藻独特的细胞壁组成和结构以及硒、锌拮抗镉毒性特性，对镉中毒的防护与干预性清排具有积极作用。
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