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先把蟹钳的硬壳敲碎，再给露出来的蟹肉渍味，腌好后再裹匀面包糠，然后放入七成热的油锅里炸熟。另锅放黄油烧热．先放入菠萝丁和番茄丁炒香，其间调入盐、味精等，出锅装好盘，把炸好的蟹钳摆上面，最后用香草点缀即成。
简约中体味菜品的和谐
【摘 要】
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先把蟹钳的硬壳敲碎，再给露出来的蟹肉渍味，腌好后再裹匀面包糠，然后放入七成热的油锅里炸熟。另锅放黄油烧热．先放入菠萝丁和番茄丁炒香，其间调入盐、味精等，出锅装好盘，把炸好的蟹
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2008年11期
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