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文章对分布于湖南省柑橘品种的果实解剖、营养与功能性成分、果汁品质及稳定性等加工制汁适应性进行了系统的研究，结果表明，南香（分级小果）、天香、金瓜（优株）等3个品种（株系）出汁率高，品质好，营养与功能活性成分含量较高，加工制汁稳定性、适应性等综合经济性状好，是适宜制汁的品种。
不同类型柑橘品种加工制汁适应性研究初探
【摘 要】
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文章对分布于湖南省柑橘品种的果实解剖、营养与功能性成分、果汁品质及稳定性等加工制汁适应性进行了系统的研究，结果表明，南香（分级小果）、天香、金瓜（优株）等3个品种（株系）出汁率
【机 构】
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湖南省农产品加工研究所
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2009年4期
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