【摘 要】
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在借鉴传统喂饭黄酒工艺的基础上,采用3种原粮(白粳、精糯、血糯)、混药、生熟麦曲、复合酶进行酿造,通过陶缸主酵,陶坛后酵。并在压榨分离的清酒中将清.陶承熹《惠直堂经验
【机 构】
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嘉兴酿造总公司,苏州市养生花酿造有限公司
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在借鉴传统喂饭黄酒工艺的基础上,采用3种原粮(白粳、精糯、血糯)、混药、生熟麦曲、复合酶进行酿造,通过陶缸主酵,陶坛后酵。并在压榨分离的清酒中将清.陶承熹《惠直堂经验名方》养生酒的中药配方加减衍化,应用到酒体风味设计中,在保证黄酒主体风味的前提下,根据市场的需求,添加适宜食药两用名贵中药提取液、精制蜂蜜,平衡、缓冲、调和酒质。使养生花功能营养黄酒风味更加幽雅,清醇,和谐,鲜爽。
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