【摘 要】
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<正> 在乳品工业生产中,巴氏杀菌是一个很重要的环节。我们知道,牛乳在不经过任何处理,在常温下会极易发酵变质,因此原料奶首先经过杀菌处理即巴氏杀菌,所谓巴氏杀菌就是让原
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<正> 在乳品工业生产中,巴氏杀菌是一个很重要的环节。我们知道,牛乳在不经过任何处理,在常温下会极易发酵变质,因此原料奶首先经过杀菌处理即巴氏杀菌,所谓巴氏杀菌就是让原料奶通过78℃高温杀菌,杀死牛奶中的有害菌,从而提高鲜奶的存放期,它包括预热、高温、冷却几个部分组成。因此,为了保证鲜奶的稳定性和存放期,原料奶都必须首先经过巴氏杀菌进行预处理才能存放到鲜奶暂存罐,然后根据需要通过饮料泵输送到各加工车间,原料奶巴氏杀菌效果的好坏直接关系到鲜奶的
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