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市场前景
随着人们生活水平的提高，人们的消费结构正在发生深刻变化。多样化消费和名贵稀有鱼类消费已渐成新的消费时尚，风味独特、名贵的冷水性鱼类在水产品消费中的比重越来越大。国内以虹鳟鱼为代表的冷水性鱼类消费呈逐年上升的趋势，大中城市餐馆消费量始终维持在较高的水平，市场前景看好。虹鳟鱼肉中有丰富的脂肪含量，细嫩爽口，堪称“鱼中之王”，无论生吃还是熏制，味道奇美，无腥味，无小骨剌，食用时无需刮鳞。由于虹鳟鱼具有以上诸多优点，因而其产品在我国的销售价格是其它淡水养殖鱼类的5～6倍。
适宜水域
虹鳟鱼属底层冷水性鱼类，喜栖息于水质清新、水量充足、具砂底质的河川上游、支流或山涧溪流的冷水中。虹鳟鱼生活的水温上限和下限分别为24和5℃。虹鳟鱼生活的适宜水温为8℃～20℃，最适生长水温为15～18℃，在这一水温条件范围内，虹鳟鱼摄食旺盛，生长迅速，机体能较好地保持良好的新陈代谢状态。水温低于8℃或高于20℃时，虹鳟鱼的食欲减退，生长缓慢；水温高于24℃时，则停食，若长时间保持这一水温，可使其机体衰竭，以至死亡。在天然水域中，由于水量充沛，溶氧量充足，尚能忍受24℃以上的水温。而在养殖条件下，水温22℃时，即会发生生命危险。根据这些特点，选择水温稳定在16～22℃的冷水资源丰富的水域养殖最适宜。
放养技术
放养时间以春季、气温稳定在10℃以上为好。放养方式以流水养鱼池为最好,养鱼池建造方法是：鱼池长22米，宽5米，每个鱼池110平方米，池深1米，蓄水70厘米深，池底坡降1%。池壁用红砖垒砌，厚度24厘米，并用混凝土护墙，混凝土厚度7厘米，池底用红砖面底再浇灌混凝土护底7厘米厚。每池(塘)设注水口、排水口、闸口和防逃栅等。注水口拟高出水面一定距离，形成一定的落差，使水跌入鱼池。注水口设计成喇叭形，以增加入池水的断面，利于增氧。在注水口应设置闸板调整供水量。闸板上应设一拦污网。排水口兼有排污功能，采用底层排水方式。排水口应适当宽些，以利于残饵、粪便等废物流出。将带孔的塑料板安装于闸口两侧和下方作为防逃栅。在一定水量条件下，增氧比不增氧的单产量提高3～5倍。增氧方式以跌水为主，也可采用机械增氧，如增氧机等。虹鳟鱼是一种适合高密度养殖的鱼类，放养的鱼种应经过筛选，以求规格整齐。其体质应该键壮，以每尾重50克左右为好。通常在一年的生长期中，虹鳟成鱼的生产量为放养量的4～6倍，即在饲养条件允许的范围内，放养量与生产量成正比。放养量越充足，越有可能获得高产。因此，要实现预定产量，放养量需达到年生产量指标的20%～30%。例如，为了实现10000公斤/667平方米（1亩）的产量，放养量不能少于2000公斤/667平方米。放养密度受许多因素的制约，如鱼种规格、耗氧量、水源溶氧量、水温、池水交换率、注水量和代谢产物积累等。在放养前，应综合考虑这些因素，确定适宜的放养量。一定的水量，是密养成功的重要条件，溶氧状况是水质控制的重要指标。通常，注水率[注水率=注水量(升/秒)×1000/饲养鱼重量(千克)]在10～15时，饲养效果最好。当水量充足时，无需增氧即可获得可观的生产量；当注水率过低时就需增氧，以保证排水处溶氧在5毫克/升以上。养殖虹鳟食用鱼，用全价颗粒饲料为好，其中动物性成分占30%~40%，植物性成分占60%~70%。从营养成分上分析，粗蛋白质含量为40%~45%，粗脂肪含量为6%~16%，粗纤维含量为2%~5%，粗灰分含量為5%~13%，水分含量为8%~12%。虹鳟鱼很少摄食沉入水底的食物，所以投喂速度及数量要适当掌握，以饲料未沉底之前全被吞食为宜。夏季除喂颗粒饲料外，还可用黑光灯诱虫供鱼摄食。成鱼池中可混养少量鲤鱼和鲫鱼，以清除残饵，保持水质清洁。
投资分析
以流水鱼池计算，每口110平方米，鱼池建设费0.4万元；引水和进水渠以200米计算，每米60元，计1.2万元。增氧机1台5000元，每口固定资产投入2.1万元。
效益计算
根据湖南省新邵县虹鳟鱼养殖经验，流水鱼池每口年产量535公斤，以每公斤44元计算，年养鱼收入2.354万元。成本为9300元，其中固定资产按10年折摊，每年的折摊费为2100元；鱼种500元，饲料600元，鱼药100元；人员工资6000元﹙以一人经营3口标准鱼池、年工资福利1.8万元计算﹚。由此计算，每口的纯收入为1.424万元。
养殖建议
第一，考虑市场因素。作为名贵鱼类，其消费对象为收入水平高、追求新奇的消费群体。因此虹鳟鱼适宜于旅游区或与大中城市相距不是很远且交通方便的地方养殖，没有消费群体的地方不要盲目养殖。
第二，要有冷水资源。在南方大多数水域往往因酷暑时期气温和水温过高而不适于养殖，在北方多数水域又往往因冬季气温和水温过低而不能越冬。因此，水温稳定在16～22℃的冷水资源是虹鳟鱼养殖的先决条件。
第三，就一个农户而言，养殖规模要适度，具体要根据当地消费需求量和农户的经济实力和技术熟练程度等因素确定。一般以1～3口标准池为宜。将投资控制在2万～6万元之间，做到量力而行。
第四，要有养殖技术。先要小面积试养，取得经验后再推广。（湖南省新邵县农业局 刘子龙 邮编：422900）
随着人们生活水平的提高，人们的消费结构正在发生深刻变化。多样化消费和名贵稀有鱼类消费已渐成新的消费时尚，风味独特、名贵的冷水性鱼类在水产品消费中的比重越来越大。国内以虹鳟鱼为代表的冷水性鱼类消费呈逐年上升的趋势，大中城市餐馆消费量始终维持在较高的水平，市场前景看好。虹鳟鱼肉中有丰富的脂肪含量，细嫩爽口，堪称“鱼中之王”，无论生吃还是熏制，味道奇美，无腥味，无小骨剌，食用时无需刮鳞。由于虹鳟鱼具有以上诸多优点，因而其产品在我国的销售价格是其它淡水养殖鱼类的5～6倍。
适宜水域
虹鳟鱼属底层冷水性鱼类，喜栖息于水质清新、水量充足、具砂底质的河川上游、支流或山涧溪流的冷水中。虹鳟鱼生活的水温上限和下限分别为24和5℃。虹鳟鱼生活的适宜水温为8℃～20℃，最适生长水温为15～18℃，在这一水温条件范围内，虹鳟鱼摄食旺盛，生长迅速，机体能较好地保持良好的新陈代谢状态。水温低于8℃或高于20℃时，虹鳟鱼的食欲减退，生长缓慢；水温高于24℃时，则停食，若长时间保持这一水温，可使其机体衰竭，以至死亡。在天然水域中，由于水量充沛，溶氧量充足，尚能忍受24℃以上的水温。而在养殖条件下，水温22℃时，即会发生生命危险。根据这些特点，选择水温稳定在16～22℃的冷水资源丰富的水域养殖最适宜。
放养技术
放养时间以春季、气温稳定在10℃以上为好。放养方式以流水养鱼池为最好,养鱼池建造方法是：鱼池长22米，宽5米，每个鱼池110平方米，池深1米，蓄水70厘米深，池底坡降1%。池壁用红砖垒砌，厚度24厘米，并用混凝土护墙，混凝土厚度7厘米，池底用红砖面底再浇灌混凝土护底7厘米厚。每池(塘)设注水口、排水口、闸口和防逃栅等。注水口拟高出水面一定距离，形成一定的落差，使水跌入鱼池。注水口设计成喇叭形，以增加入池水的断面，利于增氧。在注水口应设置闸板调整供水量。闸板上应设一拦污网。排水口兼有排污功能，采用底层排水方式。排水口应适当宽些，以利于残饵、粪便等废物流出。将带孔的塑料板安装于闸口两侧和下方作为防逃栅。在一定水量条件下，增氧比不增氧的单产量提高3～5倍。增氧方式以跌水为主，也可采用机械增氧，如增氧机等。虹鳟鱼是一种适合高密度养殖的鱼类，放养的鱼种应经过筛选，以求规格整齐。其体质应该键壮，以每尾重50克左右为好。通常在一年的生长期中，虹鳟成鱼的生产量为放养量的4～6倍，即在饲养条件允许的范围内，放养量与生产量成正比。放养量越充足，越有可能获得高产。因此，要实现预定产量，放养量需达到年生产量指标的20%～30%。例如，为了实现10000公斤/667平方米（1亩）的产量，放养量不能少于2000公斤/667平方米。放养密度受许多因素的制约，如鱼种规格、耗氧量、水源溶氧量、水温、池水交换率、注水量和代谢产物积累等。在放养前，应综合考虑这些因素，确定适宜的放养量。一定的水量，是密养成功的重要条件，溶氧状况是水质控制的重要指标。通常，注水率[注水率=注水量(升/秒)×1000/饲养鱼重量(千克)]在10～15时，饲养效果最好。当水量充足时，无需增氧即可获得可观的生产量；当注水率过低时就需增氧，以保证排水处溶氧在5毫克/升以上。养殖虹鳟食用鱼，用全价颗粒饲料为好，其中动物性成分占30%~40%，植物性成分占60%~70%。从营养成分上分析，粗蛋白质含量为40%~45%，粗脂肪含量为6%~16%，粗纤维含量为2%~5%，粗灰分含量為5%~13%，水分含量为8%~12%。虹鳟鱼很少摄食沉入水底的食物，所以投喂速度及数量要适当掌握，以饲料未沉底之前全被吞食为宜。夏季除喂颗粒饲料外，还可用黑光灯诱虫供鱼摄食。成鱼池中可混养少量鲤鱼和鲫鱼，以清除残饵，保持水质清洁。
投资分析
以流水鱼池计算，每口110平方米，鱼池建设费0.4万元；引水和进水渠以200米计算，每米60元，计1.2万元。增氧机1台5000元，每口固定资产投入2.1万元。
效益计算
根据湖南省新邵县虹鳟鱼养殖经验，流水鱼池每口年产量535公斤，以每公斤44元计算，年养鱼收入2.354万元。成本为9300元，其中固定资产按10年折摊，每年的折摊费为2100元；鱼种500元，饲料600元，鱼药100元；人员工资6000元﹙以一人经营3口标准鱼池、年工资福利1.8万元计算﹚。由此计算，每口的纯收入为1.424万元。
养殖建议
第一，考虑市场因素。作为名贵鱼类，其消费对象为收入水平高、追求新奇的消费群体。因此虹鳟鱼适宜于旅游区或与大中城市相距不是很远且交通方便的地方养殖，没有消费群体的地方不要盲目养殖。
第二，要有冷水资源。在南方大多数水域往往因酷暑时期气温和水温过高而不适于养殖，在北方多数水域又往往因冬季气温和水温过低而不能越冬。因此，水温稳定在16～22℃的冷水资源是虹鳟鱼养殖的先决条件。
第三，就一个农户而言，养殖规模要适度，具体要根据当地消费需求量和农户的经济实力和技术熟练程度等因素确定。一般以1～3口标准池为宜。将投资控制在2万～6万元之间，做到量力而行。
第四，要有养殖技术。先要小面积试养，取得经验后再推广。（湖南省新邵县农业局 刘子龙 邮编：422900）