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牦牛乳是一种天然的浓缩乳,其乳中的脂肪、蛋白质、乳糖、干物质等含量均高于其他牛乳,是加工奶油系列制品的最优原料乳之一。文章对甘肃天祝白牦牛和甘南牦牛乳的物理特性和化学特性的研究现状进行了阐述,并对其进行了展望,以期为甘肃牦牛乳及牦牛乳业的进一步开发利用提供理论参考。
甘肃牦牛乳的研究进展
【摘 要】
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牦牛乳是一种天然的浓缩乳,其乳中的脂肪、蛋白质、乳糖、干物质等含量均高于其他牛乳,是加工奶油系列制品的最优原料乳之一。文章对甘肃天祝白牦牛和甘南牦牛乳的物理特性和
【机 构】
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中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所,农业部畜产品质量安全风险评估实验室,农业部动物毛皮及制品质量监督检验测试中心
【出 处】
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中国草食动物科学
【发表日期】
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2017年3期
【基金项目】
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基金项目:畜禽产品非法定药物使用摸底排查与产品安全性评估(GJFP201700701)
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