【摘 要】
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为研究添加不同质量分数1.0％、0.5％的酶解壳寡糖(chitooligosaccharides,CO)和酶解褐藻寡糖(alginate oligosaccharides,AO)对鲢Hypophthalmichthys molitrix鲢鱼糜品质的影响,使用差示扫描量热仪(DSC)和酶标仪对鲢鱼糜冷冻稳定性、冰点、热稳定性和化学作用力进行分析,采用傅立叶变换红外光谱、内源荧光光谱及紫外吸收光谱对肌原纤维蛋白(MP)结构进行了测定.结果表明:鲢鱼糜中添加1.0％和0.5％的CO和AO后,CO组鲢鱼糜比AO组
【机 构】
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大连海洋大学 食品科学与工程学院,辽宁省水产品加工及综合利用重点实验室,辽宁省水产品分析检验及加工科技服务技术中心,辽宁 大连116023;海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心,辽宁 大连11
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为研究添加不同质量分数1.0％、0.5％的酶解壳寡糖(chitooligosaccharides,CO)和酶解褐藻寡糖(alginate oligosaccharides,AO)对鲢Hypophthalmichthys molitrix鲢鱼糜品质的影响,使用差示扫描量热仪(DSC)和酶标仪对鲢鱼糜冷冻稳定性、冰点、热稳定性和化学作用力进行分析,采用傅立叶变换红外光谱、内源荧光光谱及紫外吸收光谱对肌原纤维蛋白(MP)结构进行了测定.结果表明:鲢鱼糜中添加1.0％和0.5％的CO和AO后,CO组鲢鱼糜比AO组有更好的冷冻稳定性,且0.5％CO组效果为佳;CO组鲢鱼糜的冰点与CO含量呈正相关,而AO组呈负相关,CO组鲢鱼糜的可冻结水含量降低,AO组鲢鱼糜可冻结水含量升高,均与添加的寡糖含量呈正相关;AO和CO组鲢鱼糜热稳定性提高,且经1.0％含量寡糖修饰后的鲢鱼糜样品热稳定性较强;0.5％含量寡糖修饰对鲢鱼糜蛋白质离子键具有保护作用,但寡糖修饰对蛋白质的氢键、疏水相互作用和二硫键含量均无显著影响(P>0.05);两种寡糖与肌原纤维蛋白之间均为静电相互作用,且改变了MP的二级结构;荧光光谱分析显示,CO更容易使色氨酸(Trp)埋藏于疏水基团中;紫外吸收光谱分析发现,经寡糖修饰后酪氨酸(Tyr)易暴露.研究表明,两种寡糖均改变了鲢鱼糜的性质与肌原纤维蛋白的结构,1.0％组有较好的热稳定性,其中CO能更好地维持鲢鱼糜的冷冻稳定性组.
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为了解淡水养殖池塘浮游植物群落结构组成,于2018年6—9月对加州鲈Micropterus salmoides 2个养殖池塘进行定点采样,分别采用显微镜观察法和高通量测序技术对池塘内微型浮游植物(粒径>3.0μm)和超微型浮游植物(粒径为0.2～3.0μm)的群落结构进行了研究.结果表明:微型浮游植物叶绿素a含量为5.25～9.79μg/L,超微型浮游植物叶绿素含量为0.62～2.03μg/L,超微型浮游植物对总浮游植物叶绿素a浓度的贡献率为9.8％～17.2％,显著低于微型浮游植物(82.8％～90.2
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基于藏东南亚高山地区原始暗针叶林顶级群落——急尖长苞冷杉林,对其叶片功能性状在海拔梯度上(3800～4300 m)的变异特征及各性状与环境因子之间的相互关系进行探索性研究.结果表明,在海拔4000 m,急尖长苞冷杉叶面积、叶绿素相对含量、叶体积及叶片相对含水量达到最大值,分别为(0.57±0.20)cm2、64.19±22.69、(0.029±0.011)cm3、(83.76±11.98)％,而叶组织密度最小,为(0.32±0.14)g·cm-3;与其他研究相比,色季拉山急尖长苞冷杉比叶面积[(66.81
通过挖掘4个马尾松蔗糖磷酸合酶基因(PmSPS1～PmSPS4),探究SPS基因在马尾松中的表达特性及功能.利用马尾松转录组数据挖掘SPS基因,对基因进行克隆及生物信息学分析,用实时荧光定量PCR检测其在马尾松不同组织、高低产脂种质和低磷胁迫中的相对表达量.结果从马尾松针叶中克隆获得4个SPS基因,开放阅读框(open reading frame,ORF)长度为1701～3243 bp,编码566～1080个氨基酸.进化分析表明,PmSPS1和PmSPS3同属A亚族,PmSPS2和PmSPS4同属B亚族.
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