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简要介绍了脂肪替代品的发展及模拟脂肪,并概述了各种来源的碳水化合物型模拟脂肪的组成、特点及应用范围等,总结了碳水化合物型模拟脂肪的营养功能.
碳水化合物型模拟脂肪
【摘 要】
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简要介绍了脂肪替代品的发展及模拟脂肪,并概述了各种来源的碳水化合物型模拟脂肪的组成、特点及应用范围等,总结了碳水化合物型模拟脂肪的营养功能.
【机 构】
：
华南理工大学,广州,510641
【出 处】
：
城市道桥与防洪
【发表日期】
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2000年1期
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