浓香型白酒“发酵—蒸馏”有机组合生产工艺模式的探索

来源 :四川食品与发酵 | 被引量 : 0次 | 上传用户：wwling_girl

【摘要】

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<正> 以提高浓香型白酒优质率为目标的科研活动在我厂是一项坚持不懈的工作。前一时期我们的研究重点是摆在人工培养窖泥方面,由于人工培养窖泥的成功,使新建窖池能在半年内

【作者】

：

潘前荣彭明启

【出处】

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四川食品与发酵

【发表日期】

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1994年3期

【关键词】

：

白酒浓香型发酵蒸馏工艺模式

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<正> 以提高浓香型白酒优质率为目标的科研活动在我厂是一项坚持不懈的工作。前一时期我们的研究重点是摆在人工培养窖泥方面,由于人工培养窖泥的成功,使新建窖池能在半年内产出优质率可观的全兴大曲基础酒。在全面的质量普查中,发现我厂具有代表性的窖池每100g母糟中至少含有64mg以上的己酸乙酯,按常规蒸馏方法可获酒50kg,

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