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速冻是一种快速冻结的低温保鲜法。将经过处理的果蔬原料,采用快速冷冻至冻结,然后在-18～-20℃的低温下保存待用,是当前果蔬加工保藏技术中能最大限度地保存其原有风味和营养成分较理想的方法。
果蔬速冻保鲜有新法
【摘 要】
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速冻是一种快速冻结的低温保鲜法。将经过处理的果蔬原料,采用快速冷冻至冻结,然后在-18～-20℃的低温下保存待用,是当前果蔬加工保藏技术中能最大限度地保存其原有风味和营养
【机 构】
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湖北省老河口市薛集镇上寨村二组
【出 处】
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农民科技培训
【发表日期】
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2010年7期
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