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采用黑木耳和赤砂糖这两种具有较高营养价值的物质,制作出甜度小、热量低、具有黑木耳独特风味的软糖,并通过正交实验、单因子实验和感观鉴定等方法,确定了黑木耳软糖中原料的最佳配比.
黑木耳软糖的工艺研究
【摘 要】
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采用黑木耳和赤砂糖这两种具有较高营养价值的物质,制作出甜度小、热量低、具有黑木耳独特风味的软糖,并通过正交实验、单因子实验和感观鉴定等方法,确定了黑木耳软糖中原料
【机 构】
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华中农业大学食品科技系
【出 处】
：
特产研究
【发表日期】
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2001年4期
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