【摘 要】
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兽药残留是指动物产品的任何可食部分所含兽药的母体、代谢产物以及与兽药有关的杂质残留,简称药残。随着养殖业的迅速发展,兽药的使用范围及用量不断增加,药物的应用在提高
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兽药残留是指动物产品的任何可食部分所含兽药的母体、代谢产物以及与兽药有关的杂质残留,简称药残。随着养殖业的迅速发展,兽药的使用范围及用量不断增加,药物的应用在提高动物产品产量的同时,引起了极为严重的中兽药残留问题,特别是不遵守休药期规定、超量使用或非法使用违禁药物常常导致兽药残留,兽药残留危及人体健康,主要表现为变态反应、细菌耐药性、三致作用（致癌、致畸、致突变）以及激素作用等,
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