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麸皮生料制作根霉曲的试验研究

来源 :酿酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：meixueer2972

【摘 要】

：

使用铁皮生料制作根霉曲,减少了熟料制曲的许多操作麻烦,生料曲用于酿酒试验,酒度略低,酸度偏高,故应选新鲜麸皮为原料.(津京)

【作 者】

：

傅金泉 

【机 构】

：

浙江省衢州市酒厂324000

【出 处】

：

酿酒科技

【发表日期】

：

1995年4期

【关键词】

：

麸皮 根霉曲 生料 制曲 酿酒微生物 

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使用铁皮生料制作根霉曲,减少了熟料制曲的许多操作麻烦,生料曲用于酿酒试验,酒度略低,酸度偏高,故应选新鲜麸皮为原料.(津京)

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