【摘 要】
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一提到卤味，总让人想到那些动则多少年的老汤，和内容丰富到几十种调料的料包，其实卤味也可以非常简单而美味，比如今天要介绍的很多人都喜欢的美味卤蛋。 做法： 1.1斤鹌鹑蛋，鹌鹑蛋个头小，容易入味，而且口感更细腻，营养价值也高（换成鸡蛋也可以）。 2.鹌鹑蛋在清水中煮熟，不用剥皮，捞出，敲碎外皮备用，如果是鸡蛋就要把皮剥去备用。 3.锅中放入清水，加入1～2颗八角，几片生姜，适当蚝油、生抽，依
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一提到卤味，总让人想到那些动则多少年的老汤，和内容丰富到几十种调料的料包，其实卤味也可以非常简单而美味，比如今天要介绍的很多人都喜欢的美味卤蛋。
做法：
1.1斤鹌鹑蛋，鹌鹑蛋个头小，容易入味，而且口感更细腻，营养价值也高（换成鸡蛋也可以）。
2.鹌鹑蛋在清水中煮熟，不用剥皮，捞出，敲碎外皮备用，如果是鸡蛋就要把皮剥去备用。
3.锅中放入清水，加入1～2颗八角，几片生姜，适当蚝油、生抽，依据蚝油、生抽的用量酌情放盐，料汁一定要比平时炒菜略咸一些。
4. 将敲碎外皮的鹌鹑蛋或者剥皮的鸡蛋放入料汁，浸泡入味即可。
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