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研究了鸡腿菇浸提液对乳酸菌生长的影响.结果表明:鸡腿菇浸提液增强了酸奶的凝乳效果.在发酵和贮藏中均显著促进了乳酸菌的生长(P＜0.05).
鸡腿菇浸提液对乳酸菌生长的作用
【摘 要】
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研究了鸡腿菇浸提液对乳酸菌生长的影响.结果表明:鸡腿菇浸提液增强了酸奶的凝乳效果.在发酵和贮藏中均显著促进了乳酸菌的生长(P＜0.05).
【机 构】
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山西农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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山西农业大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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2003年4期
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