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早竹又叫早园竹、燕竹，为刚竹属竹种。早竹笋是竹笋中的上品，笋肉洁白，甘甜鲜嫩，味美可口，营养丰富。每100g笋中含蛋白质2．74g、脂肪0．52g、总糖1．68g、粗纤维0．55g，还含有磷、铁、钙等微量元素以及18种人体所需的氨基酸。培育早竹笋用林是以生产竹笋为主要目的，每亩年产笋可达1000-1500kg，生产效益较高，发展前景较好，目前已成为各地农业结构调整的重要项目。