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近年来，有关食品安全的问题频频见诸报端，食品已然成为中国人不可承受之重，食品安全犯罪问题也成为社会频繁关注的焦点。法律作为社会调整的手段之一，在这时却没有发挥出它应有的作用。我国自1995年出台《食品卫生法》以来，没有相关的司法解释也没有其他配套措施的辅助，导致《食品卫生法》在具体操作中出现很多问题，其滞后性愈发明显。本文拟从《食品安全法》和《刑法修正案（八）》制定的背景出发，着重探讨，《食品安全法》以及《刑法修正案（八）》在实际操作中的不足，力求对之提出有建设性的意见和建议。