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微牛物发酵设备经过儿十年的创新发展，牛产规模的扩大，发酵罐容积已从n×10m3变为n×10^2m3（1〈n〈10），由人工挎制升缴到计算机自动控制。谷氨酸发酵产酸率，后道提取收率快速提高。但长期以来，特别是使用年限较长的发酵罐，降温盘管结垢渗水及焊缝断裂等现象，制约困扰着发酵生产水平的提高。如果盘管渗漏将会造成发酹罐染菌，乳酸升高，转化率下降甚至倒罐等，并且给后道工序提取造成困难，影响提取收率。