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通过正交试验得出不同指标下真空冷冻干燥木须肉过程中加热板温度、物料厚度、升华压力和解析压力的最佳参数值,并得出四种因素对指标影响的次序。经复水试验得到复水量在原含水量的140～150%,复水温度在65～85℃,复水时间在20～30min之间为最优。
真空冷冻干燥木须肉试验研究
【摘 要】
：
通过正交试验得出不同指标下真空冷冻干燥木须肉过程中加热板温度、物料厚度、升华压力和解析压力的最佳参数值,并得出四种因素对指标影响的次序。经复水试验得到复水量在原
【机 构】
：
郑州轻工业学院食品与生物工程学院
【出 处】
：
广西轻工业
【发表日期】
：
2007年5期
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