【摘 要】
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辣椒素（capsaicin）是辣椒中的主要生物活性成分，从18世纪开始，人们就已认识到辣椒有镇痛的作用，在这方面有很多的文献报道。随着分子生物学的发展，辣椒素的研究也越来越深入，方法越
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辣椒素（capsaicin）是辣椒中的主要生物活性成分，从18世纪开始，人们就已认识到辣椒有镇痛的作用，在这方面有很多的文献报道。随着分子生物学的发展，辣椒素的研究也越来越深入，方法越来越多。近年来，国外有文献报道了辣椒素在肿瘤防治方面的作用，引起了广泛重视。本文就辣椒素的理化性质、结构，作用以及在肿瘤防治方面的研究作一综述。
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