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摘要为评价笼养对种鹅产蛋初期生产性能的影响，将选取的160日龄太湖鹅随机分为2组，试验组笼养，对照组则为水面平养，试验期为11周，试验期间记录体重和产蛋情况，收集235～237日龄的鹅蛋进行蛋品质测定；237日龄进行屠宰测定，并检测胸肌肌肉成分和羽绒品质。结果表明，鹅上笼后体重先下降后提高，试验期第2～3周体重显著低于平养组（P<0.05），第11周体重极显著高于平养组（P<0.01）。笼养鹅平均开产日龄（5%产蛋率）比平养组推迟13 d；34周龄笼养组产蛋率为18.7%，低于平养组（21.4%）；所有蛋品质指标和全蛋主要成分指标在笼养组和平养组间均无明显差异。笼养组鹅237日龄的体重、屠体重、胸肌率、肌胃+腺胃重和腹脂率极显著高于平养组，笼养太湖鹅心脏重显著高于平养，而笼养组和平养组太湖鹅胸肌中粗蛋白、总脂和水分含量均没有明显差异。笼养组太湖鹅的产毛量、可利用羽绒重和千朵重均显著大于平养组。该试验结果表明笼养导致太湖鹅产蛋初期体重增加，降低了产蛋性能，提高了羽绒产量，但对胸肉品质、蛋品质和羽绒品质没有明显影响。
关键词太湖鹅；笼养；生产性能；产蛋初期
中图分类号S835文献标识码
A文章编号0517-6611（2015）29-046-03
我国是世界第一养鹅大国，年出栏肉鹅6亿多只。目前，水禽的饲养主要以地面平养为主。笼养在水禽育雏和蛋鸭上已经得到广泛应用，但对种鹅笼养尚未见报道。地面平养污染环境、对环境资源依赖性强、蛋易污染；而笼养具有提高禽舍利用效率、保护环境和清洁生产、禽蛋干净、提高劳动生产率等优点[2-5]。随着鹅肉市场需求的不断扩大，而人们对水域及环境保护的要求逐渐提高，迫使鹅生产方式由传统的有水面地面平养逐渐向无水化、网上、笼养等集约化生产饲养方式转变。据报道，扬州鹅早春雏鹅“平养改笼养”后成活率从84.7%提高至96.6%，而且育成期缩短，效果明显。70日龄四川白鹅笼养组平均日增重、末重、料重比均极显著优于地面平养组，成活率比平养组高3.12%。太湖鹅是我国著名的地方鹅种资源，体型小，成年体重3.1～3.6 kg，产蛋性能优良，是开展种鹅笼养试验的理想模型。笔者以太湖鹅为试验材料，研究笼养对种鹅生产性能的影响，为种鹅笼养探索奠定理论基础。
1材料与方法
1.1试验材料
试验鹅来自太湖鹅资源国家级保种场，选取同批饲养的160日龄太湖鹅100只（公母比例为1∶4），随机分为2组，常规饲养组为对照，继续采用有水面平养；试验组笼养，乳头饮水器，食槽喂食，笼子规格为40 cm×60 cm×50 cm。相同饲养管理，每周称重，做好产蛋记录，试验期11周。留取最后3天的鹅蛋，每组25个，测定蛋品质。空腹12 h后，每组抽取20只（10♂、10♀）活体拔取除翼羽和尾羽的所有羽毛，屠宰测定，取胸肌肉样10 g测定肌肉成分，测定羽绒品质。
1.2测定指标与方法
1.2.1屠宰性能。测定指标包括活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重、心脏重、肝脏重、腺胃+肌胃重、腹脂重等，测定方法参照NY/T 823-2004规定的要求进行。肌肉成分指标：水分、蛋白、脂肪含量。
1.2.2蛋品质。测定指标包括蛋重、蛋黄比例、蛋白比例、蛋壳厚度、蛋形指数、哈氏单位，测定方法参照NY/T 823-2004规定的要求进行。全蛋成分指标包括干物质、蛋白、脂肪含量。蛋打开后，蛋黄与蛋白充分搅拌均匀，取样品测定。
1.2.3羽绒品质。
测定指标包括产毛量、绒子含量、千朵重、绒朵长、绒枝细度、水分含量、含脂率。产毛量：每个个体活体拔下的所有羽毛的重量；
千朵重：随机数取1 000个朵绒，用0.000 1 g感量电子称称重；绒朵长：随机选取50个绒朵，稍作整理（绒核在下，使其保持自然形态，类似发散的树冠），置于载玻片上，上覆盖玻片，使用游标卡尺测定绒朵根部到绒朵中部羽丝尖端的长度；绒枝细度：用测量绒朵长的样品，每个取2根绒丝，整理平直，夹于盖玻片与载玻片之间，在Leica dm 1000显微镜下拍照，在电脑程序中每个绒丝取中部2个点测量直径；可利用羽绒重：羽毛中去除杂质、长毛片之后羽毛的重量，按照以下公式计算产绒率：产绒率=可利用羽绒重/体重 ×100%。用可利用羽绒进行水分含量、含脂率测定。
肌肉、蛋、羽绒：水分含量采用干燥恒重法，蛋白质含量采用凯氏定氮法，脂肪含量采用常规索氏抽提法。
1.3数据统计与分析
使用SPSS 11.0统计软件中Univarinate、One-way ANOVA对试验数据进行统计与分析。试验结果以 ± SE表示，
P<0.05表示差异显著，P< 0.01表示差异极显著。
2结果与分析
2.1体重变化与屠宰测定
从图1可以看出，平养组体重
比较平稳，体重随着周龄的增加略有上升，整个试验期平均体重增加156 g；笼养组由于饲养条件的突然改变，体重经历了先降低后回升的过程，第2～3周体重显著低于平养组，第11周体重极显著高于平养组，整个试验期内平均体重增加300 g；237日龄笼养组体重比平养组高110 g。
从表1可以看出，笼养太湖鹅体重、屠体重、胸肌率、肌胃+腺胃重、腹脂率均大于平养，差异极显著；笼养太湖鹅的心脏重显著大于平养。
2.2产蛋性能与蛋品质测定
由于鹅群处于开产早期，产蛋较少，且笼养鹅没有机会交配，故只统计了产蛋率，没有统计受精率和孵化性能。
试验发现，笼养鹅开产（5%产蛋率）198日龄比平养组185日龄推迟13 d。从图2可以看出，开产后笼养组和平养组太湖鹅产蛋率的上升速度基本一致；34周龄，笼养组产蛋率为18.7%，平养组产蛋率为21.4%。 2.3羽绒品质测定
从表3可以看出，不同饲养方式下太湖鹅产毛量（不含尾羽与翼羽）、可利用羽绒重、千朵重均显著差异，笼养均大于平养；其余指标没有显著差异（P>005）。
3讨论
3.1笼养应激对太湖鹅行为的影响
种鹅上笼后表现出极度的恐惧与不安，蹦跳，碰撞笼壁，拍打翅膀，惊叫。上笼后4～5 h偶有采食，24 h后有50%的鹅采食，48 h后全部采食。上笼后鹅没有饮水行为，6 h后人工辅助教鹅碰触乳头喝水，每3～4 h辅助喂水1次，72 h后2～3只鹅会自己饮水，7 d后全部会饮水。
通过直观的行为表现可以看出笼养对鹅产生了强烈的应激。为了适应应激，动物会进行一系列的行为和代谢上的改变，能量的供应由生产、繁殖转向维持生存和免疫应答。
3.2生产性能该试验中测定的数据与《中国畜禽遗传资源志-家禽志》对太湖鹅的描述基本一致，具有讨论意义。
3.2.1体重变化与屠宰性能。
鹅上笼后由于产生了强烈的应激，尤其喝水的不适应，导致上笼后第2～3周体重有所下降，显著低于平养组。经过4周的适应，笼养组鹅的体重逐渐回升并有所提高，第11周笼养组鹅的体重极显著高于平养组，而平养组体重比较稳定，后期略有增加。这与景栋林、林元潮的研究结果相一致。
鹅的屠宰指标是评价鹅饲养管理状况和营养状况的重
要参考指标。该研究用半净膛率、全净膛率、腿肌率、胸肌率进行分析，是因为比率可更直观地体现品种个体的差异。试验结束，通过对屠宰测定和胸肌成分测定可知，笼养太湖鹅的体重、屠体重、胸肌率、肌胃+腺胃重、腹脂率大于平养，差异极显著；笼养太湖鹅的心脏重大于平养，差异显著；笼养组和平养组胸肌肌肉成分没有明显差异。屠体重、胸肌率、腹脂率与体重呈强的正相关。笼养组屠体重、胸肌率、腹脂率极显著大于平养组，都是由于体重的极显著差异造成的。笼养组腹脂率极显著大于平养组，一方面笼养组的体重更大，另一方面笼养模式下鹅的活动空间受到了限制，在采食后没有运动，导致脂肪大量沉积。从血液生化指标来看，笼养组由于应激心肌、肝脏受损明显，这可能是笼养组心脏极显著大于平养组的原因。许月英对70日龄皖西白鹅的研究表明日增重笼养组比平养组提高10.6%，平养组和笼养组屠宰性能及肉质品质均无显著差异，与该研究结果基本一致。
3.2.2产蛋与蛋品质。
该试验中由于试验鹅个体较少，对产蛋率的统计意义不大。笼养鹅开产（5%产蛋率）日龄（198日龄）比平养组（185日龄）推迟13 d。开产后产蛋率上升的速度基本相同，34周龄平养组产蛋率比笼养组高2%。景栋林比较了笼养与平养方式下11～72周龄蛋鸭的生产性能，发现笼养组和平养组的产蛋数与料蛋比分别为322.71枚/只、2.83∶1和291.55枚/只、4.21∶1，平养组的产蛋量大大低于笼养组，这与该研究结果不同，主要是因为统计期长短不同，此外平养水禽受周围环境的影响较大。陶争荣对白壳I号蛋鸭产蛋全期分析发现，笼养组产蛋总数和产蛋重为304.06个和21.2 kg，低于平养组16.24个和0.86 kg。
对种鹅而言，产蛋主要用作种蛋，不会作为食用蛋出售。笔者测定了蛋品质，主要探讨笼养方式对鹅蛋品质的影响。陈五湖[16]对230日龄笼养高邮鸭蛋测定蛋重、蛋形指数、蛋壳强度、哈氏单位、鸭蛋比重、蛋壳厚度和蛋黄颜色等，结果发现蛋品质较好，验证了蛋鸭笼养的可行性。笔者对蛋重、蛋黄比例、蛋白比例、蛋壳厚度、蛋形指数、哈氏单位、全蛋干物质、蛋白、脂肪含量进行测定，发现所有指标都没有明显差异。景栋林研究发现蛋鸭笼养组和平养组的蛋品质相差不大，与该研究结果相一致。
3.2.3羽绒品质。
羽绒是鹅养殖的副产品，具有柔软、篷松、弹性好以及保暖性能好等优点，其用途十分广泛。该研究中太湖鹅笼养组产毛量（不含尾羽与翼羽）、可利用羽绒重、千朵重均显著大于平养，其余指标没有显著差异。体重与产毛量呈极显著正相关，相关系数为0.972，而羽毛产量的高低由体重决定[17]。可利用羽绒是直接产生经济效益的部分，可利用羽绒重越高，则经济效益就越好。很多研究表明自然放养的水禽羽绒要优于集约饲养的羽绒[17-18]，但该研究结果却表明笼养并没有造成羽绒品质的下降，反而由于笼养鹅的体重更大，而整体羽绒的产量更高，经济效益更好。
4结论
种鹅从地面平养转为笼养后，产生了强烈的应激反应，适应期4周。对于笼养的种鹅，需要提前1个月上笼，精心管理，以尽快开产。由于空间的限制，缺少运动笼养导致太湖鹅产蛋初期体重增大，但肉品质和蛋品质没有变化。笼养鹅开产比平养鹅晚，且产蛋性能比平养鹅差。笼养鹅的羽绒品质不变，且产量增加。该研究结果可为种鹅笼养提供参考。
安徽农业科学2015年
参考文献
[1]
沈广，宫桂芬，吕淑艳，等.我国水禽业发展状况及趋势展望[J].农村养殖技术，2011（21）： 6-8.
[2] 陈奕春，陶争荣.蛋鸭笼养与平养的比较[J].农村养殖技术，2008（24）：13-14.
[3] 孙时军，舒朝达，周浩，等.蛋鸭笼养生产的主要优缺点及存在问题调查[J].浙江畜牧兽医，2014（6）：21-22.
[4] 吕恒云.扬州鹅雏鹅高效养殖技术[J].家禽养殖，2011（4）：16.
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[11] 景栋林，陈希萍，于辉，等.笼养与平养蛋鸭的生产性能比较研究[J].畜牧与兽医，2013，45（8）：59-61.
[12] 林元潮，易际泉，林观义，等.笼养模式饲养蛋鸭的技术研究[J].养殖与饲料，2011（6）：3-4.
[13] 汤青萍，章双杰，郭军，等.五个品种鹅体尺测量及屠宰性能测定比较分析[J].中国家禽，2009，31（22）：22-24.
[14] 许月英，姚凤英，沈庆仁，等.不同饲养方式对皖西白鹅生产性能及屠宰性能的影响[J].安徽农业科学，2004，32（5）：991，1012.
[15] 陶争荣，夏清春，沈军达，等.蛋鸭笼养与平养产蛋性能测定[J].中国家禽，2003，25（15）：16.
[16] 陈五湖，薛敏开，陈剑，等.鸭常规蛋品质测定与分析[J].吉林畜牧兽医，2014（10）：9-10.
[17] 杨童奥，孙永峰，吴伟，等.鹅羽毛生长发育规律及其影响因素的研究[J].吉林畜牧兽医，2012（1）： 40-42.
[18] 赵洋，王志跃，杨海明，等.喷淋对仔鹅产绒性能和羽绒理化性质的影响[J].畜牧兽医学报，2014，45（5）：781-788.
关键词太湖鹅；笼养；生产性能；产蛋初期
中图分类号S835文献标识码
A文章编号0517-6611（2015）29-046-03
我国是世界第一养鹅大国，年出栏肉鹅6亿多只。目前，水禽的饲养主要以地面平养为主。笼养在水禽育雏和蛋鸭上已经得到广泛应用，但对种鹅笼养尚未见报道。地面平养污染环境、对环境资源依赖性强、蛋易污染；而笼养具有提高禽舍利用效率、保护环境和清洁生产、禽蛋干净、提高劳动生产率等优点[2-5]。随着鹅肉市场需求的不断扩大，而人们对水域及环境保护的要求逐渐提高，迫使鹅生产方式由传统的有水面地面平养逐渐向无水化、网上、笼养等集约化生产饲养方式转变。据报道，扬州鹅早春雏鹅“平养改笼养”后成活率从84.7%提高至96.6%，而且育成期缩短，效果明显。70日龄四川白鹅笼养组平均日增重、末重、料重比均极显著优于地面平养组，成活率比平养组高3.12%。太湖鹅是我国著名的地方鹅种资源，体型小，成年体重3.1～3.6 kg，产蛋性能优良，是开展种鹅笼养试验的理想模型。笔者以太湖鹅为试验材料，研究笼养对种鹅生产性能的影响，为种鹅笼养探索奠定理论基础。
1材料与方法
1.1试验材料
试验鹅来自太湖鹅资源国家级保种场，选取同批饲养的160日龄太湖鹅100只（公母比例为1∶4），随机分为2组，常规饲养组为对照，继续采用有水面平养；试验组笼养，乳头饮水器，食槽喂食，笼子规格为40 cm×60 cm×50 cm。相同饲养管理，每周称重，做好产蛋记录，试验期11周。留取最后3天的鹅蛋，每组25个，测定蛋品质。空腹12 h后，每组抽取20只（10♂、10♀）活体拔取除翼羽和尾羽的所有羽毛，屠宰测定，取胸肌肉样10 g测定肌肉成分，测定羽绒品质。
1.2测定指标与方法
1.2.1屠宰性能。测定指标包括活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重、心脏重、肝脏重、腺胃+肌胃重、腹脂重等，测定方法参照NY/T 823-2004规定的要求进行。肌肉成分指标：水分、蛋白、脂肪含量。
1.2.2蛋品质。测定指标包括蛋重、蛋黄比例、蛋白比例、蛋壳厚度、蛋形指数、哈氏单位，测定方法参照NY/T 823-2004规定的要求进行。全蛋成分指标包括干物质、蛋白、脂肪含量。蛋打开后，蛋黄与蛋白充分搅拌均匀，取样品测定。
1.2.3羽绒品质。
测定指标包括产毛量、绒子含量、千朵重、绒朵长、绒枝细度、水分含量、含脂率。产毛量：每个个体活体拔下的所有羽毛的重量；
千朵重：随机数取1 000个朵绒，用0.000 1 g感量电子称称重；绒朵长：随机选取50个绒朵，稍作整理（绒核在下，使其保持自然形态，类似发散的树冠），置于载玻片上，上覆盖玻片，使用游标卡尺测定绒朵根部到绒朵中部羽丝尖端的长度；绒枝细度：用测量绒朵长的样品，每个取2根绒丝，整理平直，夹于盖玻片与载玻片之间，在Leica dm 1000显微镜下拍照，在电脑程序中每个绒丝取中部2个点测量直径；可利用羽绒重：羽毛中去除杂质、长毛片之后羽毛的重量，按照以下公式计算产绒率：产绒率=可利用羽绒重/体重 ×100%。用可利用羽绒进行水分含量、含脂率测定。
肌肉、蛋、羽绒：水分含量采用干燥恒重法，蛋白质含量采用凯氏定氮法，脂肪含量采用常规索氏抽提法。
1.3数据统计与分析
使用SPSS 11.0统计软件中Univarinate、One-way ANOVA对试验数据进行统计与分析。试验结果以 ± SE表示，
P<0.05表示差异显著，P< 0.01表示差异极显著。
2结果与分析
2.1体重变化与屠宰测定
从图1可以看出，平养组体重
比较平稳，体重随着周龄的增加略有上升，整个试验期平均体重增加156 g；笼养组由于饲养条件的突然改变，体重经历了先降低后回升的过程，第2～3周体重显著低于平养组，第11周体重极显著高于平养组，整个试验期内平均体重增加300 g；237日龄笼养组体重比平养组高110 g。
从表1可以看出，笼养太湖鹅体重、屠体重、胸肌率、肌胃+腺胃重、腹脂率均大于平养，差异极显著；笼养太湖鹅的心脏重显著大于平养。
2.2产蛋性能与蛋品质测定
由于鹅群处于开产早期，产蛋较少，且笼养鹅没有机会交配，故只统计了产蛋率，没有统计受精率和孵化性能。
试验发现，笼养鹅开产（5%产蛋率）198日龄比平养组185日龄推迟13 d。从图2可以看出，开产后笼养组和平养组太湖鹅产蛋率的上升速度基本一致；34周龄，笼养组产蛋率为18.7%，平养组产蛋率为21.4%。 2.3羽绒品质测定
从表3可以看出，不同饲养方式下太湖鹅产毛量（不含尾羽与翼羽）、可利用羽绒重、千朵重均显著差异，笼养均大于平养；其余指标没有显著差异（P>005）。
3讨论
3.1笼养应激对太湖鹅行为的影响
种鹅上笼后表现出极度的恐惧与不安，蹦跳，碰撞笼壁，拍打翅膀，惊叫。上笼后4～5 h偶有采食，24 h后有50%的鹅采食，48 h后全部采食。上笼后鹅没有饮水行为，6 h后人工辅助教鹅碰触乳头喝水，每3～4 h辅助喂水1次，72 h后2～3只鹅会自己饮水，7 d后全部会饮水。
通过直观的行为表现可以看出笼养对鹅产生了强烈的应激。为了适应应激，动物会进行一系列的行为和代谢上的改变，能量的供应由生产、繁殖转向维持生存和免疫应答。
3.2生产性能该试验中测定的数据与《中国畜禽遗传资源志-家禽志》对太湖鹅的描述基本一致，具有讨论意义。
3.2.1体重变化与屠宰性能。
鹅上笼后由于产生了强烈的应激，尤其喝水的不适应，导致上笼后第2～3周体重有所下降，显著低于平养组。经过4周的适应，笼养组鹅的体重逐渐回升并有所提高，第11周笼养组鹅的体重极显著高于平养组，而平养组体重比较稳定，后期略有增加。这与景栋林、林元潮的研究结果相一致。
鹅的屠宰指标是评价鹅饲养管理状况和营养状况的重
要参考指标。该研究用半净膛率、全净膛率、腿肌率、胸肌率进行分析，是因为比率可更直观地体现品种个体的差异。试验结束，通过对屠宰测定和胸肌成分测定可知，笼养太湖鹅的体重、屠体重、胸肌率、肌胃+腺胃重、腹脂率大于平养，差异极显著；笼养太湖鹅的心脏重大于平养，差异显著；笼养组和平养组胸肌肌肉成分没有明显差异。屠体重、胸肌率、腹脂率与体重呈强的正相关。笼养组屠体重、胸肌率、腹脂率极显著大于平养组，都是由于体重的极显著差异造成的。笼养组腹脂率极显著大于平养组，一方面笼养组的体重更大，另一方面笼养模式下鹅的活动空间受到了限制，在采食后没有运动，导致脂肪大量沉积。从血液生化指标来看，笼养组由于应激心肌、肝脏受损明显，这可能是笼养组心脏极显著大于平养组的原因。许月英对70日龄皖西白鹅的研究表明日增重笼养组比平养组提高10.6%，平养组和笼养组屠宰性能及肉质品质均无显著差异，与该研究结果基本一致。
3.2.2产蛋与蛋品质。
该试验中由于试验鹅个体较少，对产蛋率的统计意义不大。笼养鹅开产（5%产蛋率）日龄（198日龄）比平养组（185日龄）推迟13 d。开产后产蛋率上升的速度基本相同，34周龄平养组产蛋率比笼养组高2%。景栋林比较了笼养与平养方式下11～72周龄蛋鸭的生产性能，发现笼养组和平养组的产蛋数与料蛋比分别为322.71枚/只、2.83∶1和291.55枚/只、4.21∶1，平养组的产蛋量大大低于笼养组，这与该研究结果不同，主要是因为统计期长短不同，此外平养水禽受周围环境的影响较大。陶争荣对白壳I号蛋鸭产蛋全期分析发现，笼养组产蛋总数和产蛋重为304.06个和21.2 kg，低于平养组16.24个和0.86 kg。
对种鹅而言，产蛋主要用作种蛋，不会作为食用蛋出售。笔者测定了蛋品质，主要探讨笼养方式对鹅蛋品质的影响。陈五湖[16]对230日龄笼养高邮鸭蛋测定蛋重、蛋形指数、蛋壳强度、哈氏单位、鸭蛋比重、蛋壳厚度和蛋黄颜色等，结果发现蛋品质较好，验证了蛋鸭笼养的可行性。笔者对蛋重、蛋黄比例、蛋白比例、蛋壳厚度、蛋形指数、哈氏单位、全蛋干物质、蛋白、脂肪含量进行测定，发现所有指标都没有明显差异。景栋林研究发现蛋鸭笼养组和平养组的蛋品质相差不大，与该研究结果相一致。
3.2.3羽绒品质。
羽绒是鹅养殖的副产品，具有柔软、篷松、弹性好以及保暖性能好等优点，其用途十分广泛。该研究中太湖鹅笼养组产毛量（不含尾羽与翼羽）、可利用羽绒重、千朵重均显著大于平养，其余指标没有显著差异。体重与产毛量呈极显著正相关，相关系数为0.972，而羽毛产量的高低由体重决定[17]。可利用羽绒是直接产生经济效益的部分，可利用羽绒重越高，则经济效益就越好。很多研究表明自然放养的水禽羽绒要优于集约饲养的羽绒[17-18]，但该研究结果却表明笼养并没有造成羽绒品质的下降，反而由于笼养鹅的体重更大，而整体羽绒的产量更高，经济效益更好。
4结论
种鹅从地面平养转为笼养后，产生了强烈的应激反应，适应期4周。对于笼养的种鹅，需要提前1个月上笼，精心管理，以尽快开产。由于空间的限制，缺少运动笼养导致太湖鹅产蛋初期体重增大，但肉品质和蛋品质没有变化。笼养鹅开产比平养鹅晚，且产蛋性能比平养鹅差。笼养鹅的羽绒品质不变，且产量增加。该研究结果可为种鹅笼养提供参考。
安徽农业科学2015年
参考文献
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