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本试验对山萸肉澄清汁的澄清工艺进行了研究，结果表明，山萸肉澄清汁最佳澄清工艺条件为：０．１０％果胶酶液化山萸肉所得浸提汁应直接于４５℃下保温澄清４ｈ；水直接浸提山萸肉所得浸提汁应添加０．０４％果胶酶于４５℃下保温澄清６ｈ。
山萸肉澄清汁澄清工艺研究
【摘 要】
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本试验对山萸肉澄清汁的澄清工艺进行了研究，结果表明，山萸肉澄清汁最佳澄清工艺条件为：０．１０％果胶酶液化山萸肉所得浸提汁应直接于４５℃下保温澄清４ｈ；水直接浸提山萸肉所得浸提汁应添加０．０４％果胶
【机 构】
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中国农业大学,北京农学院食品科学系
【出 处】
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北京农学院学报
【发表日期】
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1998年2期
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