【摘 要】
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鳗鲡的营养价值高,肉味鲜美,是世界名优鱼种之一.人们认定鳗鱼有滋补强身之功效而视其为珍品,把其誉为"水中人参".在日本还称鳗鲡为内陆水体养殖的"王座".在盛夏,人体新陈代
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鳗鲡的营养价值高,肉味鲜美,是世界名优鱼种之一.人们认定鳗鱼有滋补强身之功效而视其为珍品,把其誉为"水中人参".在日本还称鳗鲡为内陆水体养殖的"王座".在盛夏,人体新陈代谢旺盛,气温高而易疲劳,日本人常吃鳗鲡以保持和增进体力.喜食鳗鲡的国家除日本外,还有欧洲和美洲的一些国家,在圣诞节前夕,家家要吃"鳗鲡"菜,尤以法国最为普遍.在法国市场上,鳗鱼及其加工品历来是供不应求的.
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