“以素为主，荤素搭配”的饮食结构，是未来人类社会求存的必然趋势。因为人类作为一个物种，其生存与繁衍受到“吃对了没”“有吃的没”“吃出意外没”这三个要素的制约和影响。
　　首先，个体机体的健康（排除医疗水平、社会环境、自然环境的影响外）取决于生理结构和食物结构是否匹配。总体上看，人类的生物演化史与食物的演变史是相匹配的，直到当代才出现失衡，从而暴发了许多新疾病，对人类健康造成了巨大的威胁。
　　300万年前，我们祖先猿人生活在茂密的丛林中，属于纯植食性动物。相比肉食性动物的尖牙、短肠子，植食性动物的生理结构是平牙，肠子很长，食物主要是应季的果蔬和植物根茎。
　　后来，为了适应自然环境变化，猿人逐渐成为了直立人。旧石器时代的直立人还是植食性为主，偶尔抓些小动物充饥。到了新石器时代，标枪的出现才让捕杀大型猎物成为可能，人类也从植食性动物过渡到杂食性动物，但仍以植食为主，辅以少量肉食。人类的生理结构（牙齿和肠子）没有大变化，与食物结构基本匹配。
　　进入到农牧业时代后，除了应季果蔬和自然界的猎物外，人类开始蓄养家禽、家畜，有了一些稳定的肉食来源。但是，由于自然环境遭农耕破坏严重，猎物稀少，畜牧业效率极低，人类仍属于植食为主的杂食性动物，生理结构和食物结构总体匹配，身体相对健康，疾病也只有有限的几种。
　　直到300年前，人类社会进入工业化时代，畜牧业和养殖业高度发达，肉食生产效率极大提升，才使得人类整体上由以植食为主迅速过渡到以肉食为主。但是，人类生理结构的自然演进是极其缓慢的，通常需要百万年甚至千万年的积累才能完成。这就造成当代人的生理结构与食物结构严重失配，进而导致新疾病不断发生，而医学的进步又跟不上新疾病的增长速度。
　　人类若能处理好生理结构与食物结构的匹配性问题，再加上现代医学的进步，一定会更长寿，活到百岁不是梦。
　　其次，人类群体对食物的总需求与总供给是否匹配。联合国粮农组织发布的《2019年世界粮食安全和营养状况报告》显示，2018年全球超过8.2亿人没有充足的食物，高于前一年的8.11亿人，世界饥饿人口连续第三年出现增长，9个人当中就有1个人在挨饿，中度或重度粮食不安全人口为20亿。生存需求是所有生物的第一需求，也是最底层、最核心的需求。而对生存资源的争夺，又是社会高度竞争化、动荡化的第一动因。
　　當今社会结构更加复杂致密，你中有我，我中有你，相互依存又相互制衡，变得高度脆弱、不确定，最终形成了不可逆的系统性生存危机。社会系统任何节点的崩溃，往往就会导致社会全系统的崩塌。因此，今天的社会看上去进步了，文明了，生产效率更高了，但以肉食为主之后，食物资源反而更显匮乏。个体间、组织间、国家间竞争更加激烈，导致生存资源的不足与盈余极端化更加凸显，社会更加动荡，冲突更加频繁。
　　只有全人类共同倡导“以素为主，荤素搭配”，才能大大缓解这种生存资源供给与需求严重不匹配的矛盾，因为素食的生产效率是肉食的10倍，5千克的谷物饲料才能生产出0.5千克的肉。
　　最后，人类生存环境与自然环境是否适配。人是自然环境选择的结果，自然环境短时间内的大变动，对进化速度极慢的人类来说，是毁灭性的灾难。
　　英国智库查塔姆研究所在2015年研究报告《气候变化，饮食变化：降低肉食消费的途径》中指出，畜牧业排放已经占到全球温室气体排放量的15%，与全球交通运输业尾气排放相当。“降低肉类消费是健康和环境的双赢。”报告作者劳拉·韦尔斯利表示，“各国政府正在寻找快速且低成本缩小巴黎减排量差距的策略，饮食结构调整应该是方案重点。”
　　据联合国政府间气候变化专门委员会专家预测，按照目前趋势发展，2100年，地球平均温度将上升1.8～4摄氏度，造成南北极冰层融化，海平面上升19～58厘米。届时，地球上部分陆地被淹没，大型火山喷发，几亿年的冻土融化，史前的各种病毒暴发。上述任何一种现象的发生都足以使人类灭绝，只有全人类共同倡导“以素为主，荤素搭配”，大量减少畜牧业发展，方能延缓或阻止大气温度上升过快。
　　因此，“以素为主，荤素搭配”的生活理念，是决定人类这个物种生死存亡的大事。
　　作者简介：林忠，素天下董事长。