sn-2长链多不饱和脂肪酸单甘酯的制备及其影响因素研究

来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：cctime

【摘要】

：

该研究以海藻油为原料,通过醇解法合成了2-二十二碳六烯基单甘脂(2D-MAG),并分别对脂肪酶种类、藻油与乙醇的底物摩尔比、反应时间、反应温度和脂肪酶利用次数等影响因素进行

【作者】

：

王强谢跃杰李园园魏华恒贺稚非李洪军

【机构】

：

西南大学食品科学学院,重庆第二师范学院

【出处】

：

食品与发酵工业

【发表日期】

：

2020年10期

【关键词】

：

多不饱和脂肪酸单甘脂合成方法影响因素改性 polyunsaturated fatty acidsmonoglyceridesynthesis metho

【基金项目】

：

国家自然科学基金(31871728),重庆市特色食品工程技术研究中心能力提升项目(cstc2014pt-gc8001),重庆第二师范学院协同创新平台建设项目(2017XJPT01),重庆市基础研究与前沿探索项目(cstc2018jcyjAX0824),重庆第二师范学院创新团队支持计划资助项目(KYC-cxtd03-20141002)

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该研究以海藻油为原料,通过醇解法合成了2-二十二碳六烯基单甘脂(2D-MAG),并分别对脂肪酶种类、藻油与乙醇的底物摩尔比、反应时间、反应温度和脂肪酶利用次数等影响因素进行了研究。结果表明,藻油中sn-2位脂肪酸以n-3 PUFA (62. 26%)含量最多,是合成sn-2长链结构脂2D-MAG较为理想的原料。催化藻油合成脂肪酶的催化活性由高到低依次为:Lipozyme RM IM> Novozym 435(质量分数)> Lipozyme TL IM> Newlase F> Lip

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