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在我国，汤是一种具有古老文化的饮食类型，传承了我国古老的饮食文化。对于厨师，其制汤的本领是评价厨艺的重要指标，这也反映出汤在中国传统的饮食文化中占有着重要地位。本文阐述中式鲜汤在烹调过程中的选料和熬制技术，并且列出常用鲜汤的配料，旨在为日常生活中鲜汤的熬制提供参考。
中式烹调中鲜汤的选料与熬制
【摘 要】
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在我国，汤是一种具有古老文化的饮食类型，传承了我国古老的饮食文化。对于厨师，其制汤的本领是评价厨艺的重要指标，这也反映出汤在中国传统的饮食文化中占有着重要地位。本文阐述
【机 构】
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牡丹江镜泊快活轮鲜渔港
【出 处】
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科技致富向导
【发表日期】
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2004年期
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