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胃癌高发区食品：鱼露的Salmonella突变作用研究

来源 :肿瘤 | 被引量 : 0次 | 上传用户：zhang_250

【摘 要】

：

<正> 福建长乐县的漳港乡男性胃癌标化死亡率高达113.20/10~5,当地居民具有较高的NO_3~-和N0_2~-暴露水平。胃液中NO_2~-浓度升高可为N-亚硝基化合物在胃内合成提供有利条件

【作 者】

：

邓大君 张汝黻 

【机 构】

：

北京市肿瘤防治研究所,北京市肿瘤防治研究所

【出 处】

：

肿瘤

【发表日期】

：

1989年6期

【关键词】

：

胃肿瘤 鱼露 致突变 

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论文部分内容阅读

<正> 福建长乐县的漳港乡男性胃癌标化死亡率高达113.20/10~5,当地居民具有较高的NO_3~-和N0_2~-暴露水平。胃液中NO_2~-浓度升高可为N-亚硝基化合物在胃内合成提供有利条件。这类化合物,特别是N-亚硝酰胺,可能是人类胃癌的主要病因之一。有报道胃癌高发的日本居民常吃的海鱼亚硝化后,具有明显的致突变作用并可诱发大鼠胃腺癌。鱼露是长乐县居民的传统调味品,人均日食量约

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