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为了保证火腿肠的产品质量,可以通过分析火腿肠生产流程中可能存在的潜在危害,应用HACCP确定关键控制点,并制定相应的解决方法和途径。通过在生产过程中对危害的有效控制,可以确保火腿肠的安全性。
HACCP在火腿肠生产中的应用
【摘 要】
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为了保证火腿肠的产品质量,可以通过分析火腿肠生产流程中可能存在的潜在危害,应用HACCP确定关键控制点,并制定相应的解决方法和途径。通过在生产过程中对危害的有效控制,可
【机 构】
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漯河市漯河职业技术学院轻工系
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2006年10期
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