【摘 要】
：
为了探讨细微化马铃薯淀粉糊流变特性,利用DV-I BROOKFIELD旋转式黏度计对马铃薯淀粉糊进行了黏度测定,并对其淀粉分子的结晶结构进行了分析。结果表明：机械研磨作用能够明显
【机 构】
：
作物种质创新与资源利用国家重点实验室培育基地湖南农业大学园艺园林学院,长沙理工大学生物与食品工程学院
【基金项目】
：
国家科技支撑计划项目（2007BAQ00042）
论文部分内容阅读
为了探讨细微化马铃薯淀粉糊流变特性,利用DV-I BROOKFIELD旋转式黏度计对马铃薯淀粉糊进行了黏度测定,并对其淀粉分子的结晶结构进行了分析。结果表明：机械研磨作用能够明显地破坏淀粉分子的结晶结构,使其结晶度降低,无序化程度增加,导致淀粉的表观黏度降低;细化马铃薯淀粉糊是假塑性非牛顿流体,其流变特性服从幂律指数模型,随着颗粒粒径的减小其稠度系数减小,其流动指数不仅远大于马铃薯原淀粉的流动指数值,而且接近1,说明粒度细化效应可使马铃薯淀粉糊的特性偏近于牛顿流体。
其他文献
中国近代翻译文学中一个突出的现象是通俗小说译介的风行,而当时的社会时局所附加给文学的任务是借助阐发严肃小说来达成其＂开启民智＂的政治性诉求,强国心态下的译介者对通俗小
将600羽1日龄平均体重为（35±0.5）g的AA肉鸡随机分成5组,每组10个重复。第1组饲喂添加ZnSO_4基础日粮,第2组饲喂添加ZnSO4基础日粮＋抗生素,第3、4、5组分别在无锌基础日粮上
空间权是物权研究的一个重要领域，《中华人民共和国物权法》虽然没有采用“空间权”的概念，但通过规定建设用地使用权的方式构建了我国空间权制度。与其他国家地区法律相比，这一