【摘 要】
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随着我国食品工业的快速发展和大豆营养价值的不断被发现，中国传统的豆腐和豆制品已成为世界性的功能健康食品，正在不断地被全世界人民认可和接受，豆制品加工产业蕴含着巨大的发
【机 构】
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中国食品工业协会豆制品专业委员会秘书长
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随着我国食品工业的快速发展和大豆营养价值的不断被发现，中国传统的豆腐和豆制品已成为世界性的功能健康食品，正在不断地被全世界人民认可和接受，豆制品加工产业蕴含着巨大的发展潜力和市场商机。近几年来，由于中国消费者对食品消费的安全性要求不断提高，政府也加大了食品安全的监管力度，对豆制品加工的生产技术水平和管理人员素质要求随之提高，我国豆制品生产和市场进入了一个新的空前繁荣的发展时期。目前，全国豆制品生产规模企业达1500多家，仅生产豆腐和豆制品耗用的大豆达到约400万吨，比十年前翻了两番还多。其中年投料3000
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